| 刊名 | 《现代化工》 | ||||
| 作者 | 卢士玲;王庆玲;樊哲新;李宝坤;王静云 （石河子大学食品学院 新疆石河子 832000） | 英文名 | Modern Chemical Industry | 年，卷(期) | 2024年,第8期 |
| 主办单位 | 环宇科学出版社 | 刊号 | ISSN：2661-3670(P)/2661-3689(O) | DOI | 10.12361/2661-3670-06-08-164287 |
畜产品加工是我国预制肉制品的基础，本文综合阐述畜产品加工工艺学课程所讲内容、预制菜及其发 展现状、生产过程中存在的问题、肉类预制菜肴未来发展方向等，分析了“畜产品加工工艺学”融入预制肉制 品菜肴发展的必要性。
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