乳制品加工技术课程教学改革与实践
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刊名 国际教育学
作者 张兴中 刘琳 王丹 唐洁* 川渝共建特色食品重庆市重点实验室,西华大学食品与生物工程学院 英文名 年,卷(期) 2024年,第3期
主办单位 华文科学出版社 刊号 ISSN:2972-4171 DOI

乳制品加工技术课程教学改革与实践

[摘 要] 乳制品加工技术是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的基础学科,对从事食品尤其是 乳制品生产的学生或技术人员的专业技能与素养的培养有着重要的指导意义。本文分析了当前食品专 业该课程建设与教学中存在的问题,结合实践教学提出了课程设置、教学内容、教学方法等方面的教 学改革方法与建议,从而全面提高乳制品加工技术课程的教学质量,为培养符合当代食品学科所需的 专业技术人才提供保障。 [关键词] 乳制品加工技术;课程设置;教学改革;实践

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