目的：米泔水制是我国传统特色炮制方法，为了挖掘米泔水制的临床价值。方法：通过查阅文献资料等，归纳总结 米泔水制的历史发展情况，整理分析米泔水制之后中药饮片化学成分的变化及药理药效的改变。结果：发现米泔水制的兴盛时 期是宋代，由于有些药材找到更适配的辅料，以致使用米泔水制的药材越来越少，现有米泔水制也缺乏系统的炮制工艺标准。 经过分析发现米泔水炮制能够影响中药的化学成分，从而达到降低毒性、减燥健脾和缓和苦寒之性等作用。结论：目前研究米 泔水制的药材较为单一，且缺乏炮制工艺标准，米泔水的炮制作用研究不足，本文旨为米泔水制的后续研究提供参考。