针对罗非鱼加工过程中鱼皮副产物利用率偏低的问题，本文采用胶体磨技术对鱼皮进行超细制浆，并优化研磨转 速与磨片间隙等工艺参数。结果表明，研磨间隙减小可显著提高浆体细腻度和过筛率，但过小间隙易导致设备过热及蛋白质 变性。在转速 2000 r/min、间隙 0.2 mm 条件下获得的鱼皮浆，经 80 目筛网筛选后过筛率超过 90%，表现出较好的综合性能。 基于此工艺制得的鱼皮浆进一步应用于休闲食品加工，成功开发出质地均匀、口感酥脆的鱼皮卷。该研究为罗非鱼副产物的 高值化利用提供了工艺依据，并为水产加工副产品的食品化开发提供参考。