真空冷冻干燥（Freeze Drying, FD）因低温、低氧环境可最大限度保留生物活性成分，是鲜当归干燥的理想技术。本文基于冷冻干燥 基础理论与当归有效成分特性，系统探讨预冻温度、预冻时间、升华干燥温度及解析干燥温度四个核心参数对阿魏酸（水溶性酚酸）、藁本 内酯（挥发油类）、总多糖（大分子活性物质）保留率的影响机制。研究表明，各参数通过调控冰晶形成、水分迁移路径及热降解反应动力 学，最终决定有效成分保留水平。优化工艺需兼顾成分稳定性与干燥效率，为当归 FD 加工的理论指导提供依据。