目的：探讨阶段性饮食指导护理干预对胃癌根治术后患者营养摄入及体重恢复的影响，为临床胃癌术后护理提供研究思路。方法：选取我院胃肠外科 2024 年 6 月至 2025 年 10 月收治的胃癌根治术后患者 120 例，采用随机数字表法分为对照组与观察组，每组各 60 例。对照组采用胃肠外科对胃癌术后进行的常规护理措施，观察组在常规护理基础上实施阶段性饮食指导护理干预，干预周期为 3 个月。比较两组患者干预前、干预 1 个月、干预 3 个月时的营养摄入指标变化。结果：干预前，两组患者的营养指标比较，差异均无统计学意义（P＞0.05），具有可比性。干预 1 个月、3 个月后，观察组患者的营养摄入指标各项变化均显著高于对照组，差异均有统计学意义（P＜0.05）。结论：阶段性饮食指导护理干预可有效改善胃癌根治术后患者的营养摄入状况，促进患者体重恢复，值得在临床护理工作中广泛推广应用。