目的：探讨快速康复护理（Enhanced Recovery After Surgery，ERAS）对胃肠术后患者应激反应及生活质量的影响，为临床胃肠手术围手术期护理提供循证依据和实践参考。方法：选取某院胃肠外科 2024 年 11 月至 2025 年 5 月收治的 80 例胃肠手术患者作为研究对象，采用随机化方法分为观察组和对照组，每组 40 例。对照组实施常规围手术期护理，观察组实施快速康复护理，涵盖术前、术中、术后全流程优化干预。比较两组患者术前 1d、术后 3d、术后 7d 的应激反应指标（心率、平均动脉压、血糖、肾上腺素水平）以及护理前后生活质量评分（采用 EORTC QLQ-C30 量表）。结果：术后 3d、7d，观察组心率、平均动脉压、血糖、肾上腺素水平均显著低于对照组（P＜0.05）；观察组 EORTC QLQ-C30 量表中躯体功能、角色功能、情绪功能等各维度评分均显著高于对照组（P＜0.05）。结论：快速康复护理可有效减轻胃肠术后患者的应激反应，加速患者术后康复进程，显著提升患者术后生活质量，值得在临床胃肠外科围手术期护理中推广应用。