目的：探讨个体化营养护理干预应用于胃癌手术患者围手术期护理中的实际价值，通过观察该护理模式对患者术后营养相关生化指标和胃肠功能恢复速度的指标来构建科学、安全、贴合胃癌患者生理特点的术后营养护理方案。方法：研究对象选取 2024 年 1 月至 2025年 12 月我院胃肠外科收治并行胃癌根治术治疗的住院患者 100 例，按照随机数字表法分为观察组与对照组，每组各 50 例。对照组实施胃癌术后常规基础饮食指导与基础护理，观察组在常规护理基础上全程实施术前评估、术中配合、术后分阶段梯度进食相结合的个体化营养专项护理干预。对比不同时间节点两组患者的营养生化指标、胃肠功能恢复相关时间指标。结果：干预前，两组血清白蛋白、前白蛋白、血红蛋白、淋巴细胞计数等营养指标基线水平对比无统计学差异（P＞0.05）；术后 7d、术后 14d，观察组各项营养指标均显著优于对照组，差异具有统计学意义（P＜0.05）。观察组首次排气时间、首次排便时间、首次经口进食耐受时间、术后住院时长均短于对照组（P＜0.05）。结论：对胃癌术后患者开展规范化个体化营养护理，能够有效改善患者全麻根治手术后的低营养状态，提升机体免疫抵抗力，加快胃肠功能早期恢复，值得在胃肠外科病区全面推广应用。