目的 为了研发建立藏药经典名方擦色觉瓦及其原料的标准，对其原料药种牦牛肉的干燥工艺进行研究。方法 研究采用冷冻干燥 法加工种牦牛肉，并以冻干种牦牛肉的含水量、总蛋白含量以及肌红蛋白含量为指标，通过正交实验优化了种牦牛肉的冷冻干燥工艺。结 果 种牦牛肉冷冻干燥的最佳条件为将种牦牛肉切割成长8cm、宽3cm、厚1cm的片状，-80℃条件下预冻12～18h，置于冷冻干燥机48h。 结论 本研究优化的种牦牛肉冷冻干燥工艺稳定可行，为擦色觉瓦规模化生产奠定了基础。