生物发酵行业在医药、食品、农业等各个领域都有应用，但是其生产过程中产生的有机废渣具有高有机质、高含固量、成分复杂等特点，如果处理不当会造成严重的环境污染和资源浪费。厌氧消化技术由于具有能耗低、资源化潜力大等特点，是处理该类有机废渣的主要方法。本文对生物发酵行业有机废渣的来源类型和理化性质进行了系统的梳理，针对厌氧消化过程中水解、产酸、产乙酸、产甲烷四个阶段的微生物学机理做了详细的分析，主要研究了影响厌氧处理效率的主要工艺参数，即温度、pH 值、碳氮比、有机负荷率、混合搅拌方式等，并总结了目前主流的反应器构型及其技术特点和应用场合。在此基础上，从预处理技术强化、多元底物协同共消化、过程智能化监控等方面提出针对性的效率提高措施，为生物发酵行业有机废渣的处理及资源化利用提供技术支撑。