基于层次分析法对高校餐饮冷链物流风险因素进行评价，构建了包含目标层、准则层和指标层的高校餐饮冷链物 流风险评价指标体系，基于该指标体系构建判断矩阵，并进行层次分析，结果表明设备风险、操作风险、技术风险、温度风 险、生物风险等因素对高校餐饮冷链物流风险的影响程度较大。高校餐饮冷链物流的风险应对需构建一个以智能技术为支撑、 以标准化操作为核心、以可靠设备为基础、以全程温控为主线、以生物安全为底线的协同防控体系。